Zasada działania maszyny do pakowania próżniowego żywności
Główną funkcją maszyny do pakowania próżniowego żywności jest usuwanie tlenu, aby zapobiec psuciu się żywności. Zasada jest stosunkowo prosta. Pleśń i psucie się żywności są spowodowane głównie działalnością mikroorganizmów, a przetrwanie większości mikroorganizmów (takich jak pleśnie i drożdże) to tlen jest potrzebny, a pakowanie próżniowe wykorzystuje tę zasadę do ekstrakcji tlenu z torby do pakowania i komórek żywności , dzięki czemu mikroorganizmy tracą środowisko życia. Eksperymenty wykazały, że gdy stężenie tlenu w torebce wynosi 1%, szybkość wzrostu i reprodukcji mikroorganizmów gwałtownie spadnie. Gdy stężenie tlenu wyniesie -0,5%, większość mikroorganizmów zostanie zahamowana i przestanie się rozmnażać. (Uwaga: maszyna do pakowania próżniowego pakowanie próżniowe pakowanie próżniowe nie może hamować reprodukcji bakterii beztlenowych oraz degradacji i przebarwień żywności spowodowanych reakcją enzymatyczną, dlatego należy je łączyć z innymi metodami pomocniczymi, takimi jak chłodzenie, szybkie zamrażanie, odwadnianie, wysoka temperatura sterylizacja i sterylizacja napromienianiem, sterylizacja mikrofalowa, solenie itp.) Oprócz hamowania wzrostu i reprodukcji mikroorganizmów, odtlenianie próżniowe ma jeszcze jedną ważną funkcję, zapobiegającą utlenianiu żywności. Ponieważ tłuszcze i oleje zawierają dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, są one utleniane pod wpływem tlenu. Jedzenie źle smakuje i jest zepsute. Ponadto utlenianie powoduje również utratę witaminy A i C, a na niestabilne substancje w pigmentach spożywczych wpływa tlen, który przyciemnia kolor. Dlatego odtlenianie może skutecznie zapobiegać psuciu się żywności. Oprócz funkcji usuwania tlenu i zachowania jakości pakowania próżniowego, pakowanie próżniowe ma również funkcje antykompresji, bariery gazowej i konserwacji, które mogą skuteczniej zachować oryginalny kolor, aromat, smak, kształt i odżywianie jedzenia przez długi czas. wartość.
Istnieje również wiele produktów spożywczych, które nie nadają się do pakowania próżniowego przez maszyny do pakowania próżniowego i muszą być pakowane próżniowo. Takie jak żywność chrupiąca i krucha, żywność łatwa do zbrylania, żywność, która łatwo się odkształca i brakuje mu oleju, żywność o ostrych krawędziach lub narożnikach lub o dużej twardości, która przebije worek opakowaniowy itp. napompowane i zapakowane, ciśnienie napompowania wewnątrz torby do pakowania jest silniejsze niż ciśnienie atmosferyczne na zewnątrz torby do pakowania, co może skutecznie zapobiegać zmiażdżeniu i odkształceniu żywności pod ciśnieniem bez wpływu na wygląd torby do pakowania i wydajność drukowania. Nadmuchiwane opakowanie próżniowe jest napełniane pojedynczym gazem, takim jak azot, dwutlenek węgla i tlen lub mieszaniną dwóch lub trzech gazów po poddaniu próżni. Wśród nich azot jest gazem obojętnym, który pełni rolę wypełniającą i utrzymuje nadciśnienie wewnątrz torby, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza z zewnątrz do torby i odgrywaniu roli ochronnej dla żywności. Dwutlenek węgla może być rozpuszczany we wszelkiego rodzaju tłuszczach lub wodzie, a wprowadzany jest do słabo kwaśnego kwasu węglowego, który ma działanie hamujące rozwój pleśni, bakterii psujących i innych mikroorganizmów. Tlen może hamować wzrost i rozmnażanie bakterii beztlenowych oraz utrzymywać świeżość i kolor owoców i warzyw. Wysoka koncentracja tlenu może sprawić, że świeże mięso zachowa swój jaskrawoczerwony kolor.
